都市小说《 山珍海味 》是由作者“李潇”创作编写，书中主人公是 李潇周宇 ，其中内容简介：”说着李潇用勺子舀起一小勺鱼子酱，举到了镜头前面。”“而眼前这份鱼子酱，显然更加豪华一些。”“虽然用的不是最顶级的大白鲟鱼子酱（BelugaCaviar），但却选用了次一级别的奥西特拉鲟鱼子酱（OscietraCaviar）。”“这种奥西特拉鲟鱼子酱的价格，通常在每500克8000元以上...
58.天才般的搭配
直播间内：
“主播吃的这一道菜，我在魔都的一家法国餐厅也吃过，味道真是一言难尽。”
“上面的那些是鱼子酱吗？听说鱼子酱很贵！”
“你们难道没有看那部电影吗？鱼子酱都是按克计算的！”
“鱼子酱到底是什么？”
“鱼子不就是鱼卵吗？这东西不是每一条鱼都有吗？用鱼卵做成的酱，为什么会那么贵？”
“这摆盘真的是好精致简直像是一个艺术品！”
看到直播间一些观众的疑惑，李潇便开口解释道：
“鱼子酱，黑松露，鹅肝酱，在夏国外的美食界，堪称世界三大奢华美味。”
“鱼子确实是鱼的卵，但并不是所有的鱼都能做成鱼子酱，只有用鲟鱼制作的鱼子酱才被称为鱼子酱。”
“说到鱼子酱，很多人闻之色变，仿佛是高不可攀的奢侈品，令人望而却步。”
“然而，这其实是一个误解。”
“鱼子酱有多种种类，价格差异极大。”
“虽然一些品质卓越的鱼子酱价格昂贵，但也有平价的选择。”
“不同的鱼子酱使用不同种类的鲟鱼鱼籽制成，比如普通的闪光鲟鱼，只需要7岁就能取卵。”
“由于生长周期短，产量大，用这种鱼制成的鱼子酱价格相对低廉，受到广泛喜爱，不过缺点也很明显腥味稍重，颗粒也较小，口感一般。”
“这种鱼子酱通常几十块钱就能买到一小罐，这种平价的鱼子酱虽然有些缺点，不过由于价格低廉，产量很大，其实是相当受欢迎的。”
说着李潇用勺子舀起一小勺鱼子酱，举到了镜头前面。”
“而眼前这份鱼子酱，显然更加豪华一些。”
“虽然用的不是最顶级的大白鲟鱼子酱（Beluga Caviar），但却选用了次一级别的奥西特拉鲟鱼子酱（Oscietra Caviar）。”
“这种奥西特拉鲟鱼子酱的价格，通常在每500克8000元以上。”
“有时候在特殊年份，由于气候或洋流的影响导致鱼子酱减产，价格可能飙升到每500克10000块以上。”
“至于最顶级的大白鲟鱼子酱，基本上不可能在市面上流通。”
“由于国际捕鱼协会，每年限制了大白鲟鱼的捕捞数量，每年只能捕捞1000条。”
“而在一些不利于大白鲟鱼生长的年份，这个数量甚至会锐减到500条。”
“每一条被捕捞的大白鲟鱼子，都需要经过捕鱼协会验证，低于20年的大白鲟鱼都需要放生，因为制作顶级大白鲟鱼子酱需要20年以上的大白鲟鱼。”
“一旦鲟鱼被取出鱼子，它的生命就宣告结束，这种大白鲟鱼甚至曾经因为过度捕捞濒临灭绝。”
“普通的大白鲟鱼子酱每克的价格达到350元，几乎和黄金的价格相当，甚至有时比黄金还贵。”
“这还只是出厂价格，要以这个价格购买几乎是不可能的，通常只能加价或找熟悉的商家购买，否则只能在梦中品尝了。”
“全球最贵的伊朗鱼子酱，则使用极为罕见的40岁大白鲟鱼卵制作，每克的售价高达1400美元，折合夏国币近9000块。”
“一罐售价高达25，000美元，采用24克拉黄金罐包装。”
“你们没听错，就连使用的罐子都是黄金的。”
“通常鱼子酱以10克为一个销售单位，也就是每人份，成本价高达9万元。”
“这样的价格，比如说是普通人，就算普通的中产阶级，吃一次也会肉痛无比。”
听完李潇介绍鱼子酱相关的信息。
直播间已经炸开了锅。
“我没听错吧，9000块一克？这不是比黄金都要贵？”
“楼上是不是傻，现在黄金才400多块一克，这比黄金贵了20倍！”
“虽然是特殊的鱼种做的鱼子酱，但是为什么能卖到这么贵真是无法理解！”
“居然只需要几十块钱，就能买到一罐鱼子酱？我倒是想尝尝。”
眼前这份食材虽然好，但是也不可能好到使用这样名贵的食材，毕竟价格摆在这里。
毕竟，李潇只用目测就能确定，眼前最少使用了十克以上的鱼子酱，也就是光是鱼子酱的成本就要160块了。
更不要说其他的材料，以及繁琐的制作工艺这道菜，只卖480块，其实真的不算贵。
李潇拿起金色的勺子舀起鱼子酱，缓缓送入口中。
鱼子酱非常细嫩无需咀嚼，仅凭舌头和口腔的微小动作，就让饱满的鱼子在口中如波涛一般绽放。
冰凉的感觉弥漫开来，纯净而极致的咸鲜让他瞠目结舌。
复杂的回味交替着沉浸，舌尖上一颗颗鱼子的接二连三地爆裂感，如同有一根葱白的手指不断按下F5键，不断刷新味蕾神经。
有些东西贵是有贵的道理的，像眼前这种高规格鱼子酱，并未过多使用盐进行腌制。
在制作鱼子酱的时候加盐虽能延长保存时间，却可能导致鱼子酱脱水速度加快，使其鲜味急速消退。
盐量越多，保存时间或许更长，但味道与口感就愈发欠佳。
鱼子酱的等级不仅根据鱼种，还取决于盐分含量。
眼前的这瓶鱼子酱盐味很淡，鲜味浓郁，显然是含盐量低于百分之五的一级品。
然而，低盐也意味着保质期更短，通常仅在15到20天之间。
也就是说，从制作到食用，不得超过3个星期。
不然，这瓶昂贵的鱼子酱进入的就是垃圾桶，而不是食客的嘴里。
李潇甚至从系统赋予的知识知道，有一种极品鱼子酱，盐分低于百分之二，但保质期更短，只有5到10天。
这种极品鱼子酱，只专供顶级富豪，不对外流通。
这种鱼子酱的保存时间短到几乎只在制作后，就必须直接用专机送到富商家中食用。
所有的鱼子酱都是经过二次加工的，但并不代表直接取出罐即可食用。
通常厨师还会进行简单的制作，可能使用2~5%的可食用盐水进行冲泡。
这样的浸泡过程，一方面可以冲洗掉，因保存而产生的粘液。
虽然在制作过程中必然会有工序，提前去除粘液，但是在保存时候，盐份同样会让鱼子酱内的液体慢慢析出。
小说《山珍海味》试读结束，继续阅读请看下面！！！